做了40年，莞人翻寻味，5蚊/碗...

「 东莞人从小吃到大 」
藏在巷子里的早餐铺●

三张台、两个人、一碗面

每日早餐的首选

街坊吃了几十年

...

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 / 开咗四十年，究竟咩来头 / 

“ 好吃！我吃了二十几年。 ” “ 小时候经常吃，现在我都上班了。 ” 

这家藏在巷子里的早餐铺，平日里是一对老夫妻在经营着。阿嬷和我们说道“自己做了40年，今年都60岁了。”对他们而言“赚更多的钱”早已不再是日日辛勤的原因，更多是为不负街坊的期望。

这家店由于位置太偏了，藏在角落旮旯里，所以一般来的都是老街坊。每天只开早上几个钟，来晚了可能还吃不上。店内只有一种云吞一种面，来店的熟客打完招呼娴熟说道“5蚊”，“4蚊”，店家便麻利地煮食了。

 - 坚持传统手作 - 

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清晨四点半，阿嬷就开始准备食材，自制的面团不加其他材料只用鸭蛋和清水，面团用旧式机器反复压面，直至面皮滑润，再扎成一根根细长的面条，整个过程一气呵成！

阿嬷始终秉持着用最初且最本真的制作手法，坚持手工制作。她笑着跟我说道：

“ 我做了40年，也没想过改变。”

  - 手速快过镜头 - 

下面、翻煮、煮云吞、倒汤...阿嬷手握一双长筷，一个漏勺在我们眼前左右开弓。凳子还没坐热，一碗热腾腾的云吞面就上桌了！

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 / 几十年如一日，只卖这碗面 / 

  - 咬，皮包馅实的云吞 - 

每日清晨就去市场购买新鲜猪肉然后手工剁成肉馅，再备上今日擀出的云吞皮。云吞都是现包现煮，每来一位顾客阿嬷就会麻利地包云吞下锅煮食。

* 店内还可以点斋云吞

皮薄肉实是阿嬷包云吞的习惯，这里的云吞个头虽不大，但胜在一口就可以吃进嘴里，肥瘦相间的黄金配比，带有一点胡椒粉的味道，口感很实在！

 - 嗦，细软爽滑的面 - 

店里面条比较容易断但却很细软，嚼起来也不费力，可以一口就把面条吸溜进嘴。这么一大碗云吞面只要5元，面量超级足！早上嗦一口面再吃一口云吞，开启幸福的一天！

  - 喝，咸香不腻的汤 - 

云吞面的汤汁是用猪骨，瘦肉，姜片等食材慢慢熬制而成。汤底清而不浊，喝起来味道咸香而不腻，秒杀味精汤！

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 / 保留岁月的味道 / 

阿嬷说，最早开始卖云吞面的是自己老公的父亲和爷爷，80年代的时候尹叔准备传承这门手艺，便决定在自家的楼下开一个小铺，这么一开就是40年。

店内仅有的3张桌子，早餐时段都坐的满满当当，街坊们聚在一起吃早餐闲聊几句，每日的早晨都是这么开始的。

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街角那家早餐铺

仍然记得小时候常和爸妈来吃

...

我长大了，爸妈也老了

但这碗面还是以前的味道

周末带上爸妈，食翻哩碗云吞面

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 互 

 动 

 一 

 下 

『你有没有百吃不厌的早餐铺？』

『早餐的选择，你是云吞面派还是肠粉派？』

🌟我们在评论区等你们🌟

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